![](\"https:\/\/images.pexels.com\/photos\/3775129\/pexels-photo-3775129.jpeg?auto=compress&cs=tinysrgb&fit=crop&h=627&w=1200\")
<\/p>\n<\/p>\n
S\u00f6yle bakal\u0131m \u2014 zor bir g\u00fcn ge\u00e7irdi\u011finde, dolaba gidip tam olarak ne ar\u0131yorsun<\/strong>? Annenin yapt\u0131\u011f\u0131 o \u00e7orban\u0131n kokusunu mu? So\u011fuk havalarda seni i\u00e7ten \u0131s\u0131tan bir tabak pilav m\u0131? Yoksa hi\u00e7bir mant\u0131\u011f\u0131 olmayan, ama seni bir \u015fekilde sakinle\u015ftiren o eski bisk\u00fcviyi mi? Ne oldu\u011fu o kadar \u00f6nemli de\u011fil asl\u0131nda. \u00d6nemli olan \u015fu: neredeyse hi\u00e7 d\u00fc\u015f\u00fcnmeden, refleks gibi, o \u015feye uzan\u0131yorsun. Ve bu tesad\u00fcf de\u011fil.<\/p>\n Psikoloji buna “konfor yeme\u011fi” diyor. G\u00fczel bir isim. Sanki yemek sana bir battaniye uzat\u0131yor, “gel, otur, ge\u00e7 olsun” diyor. Ama bu sadece duygusal bir \u015fiirsellik de\u011fil \u2014 alt\u0131nda olduk\u00e7a somut, olduk\u00e7a fiziksel bir mekanizma var. Ve o mekanizmay\u0131 anlad\u0131\u011f\u0131nda, taba\u011f\u0131na bak\u0131\u015f\u0131n bir daha hi\u00e7 ayn\u0131 olmayacak.<\/p>\n \u00d6nce beyinden ge\u00e7elim k\u0131saca.<\/strong> Stres alt\u0131nda beyin kortizol salg\u0131lar. Kortizol y\u00fckselince v\u00fccut, h\u0131zl\u0131 enerji kayna\u011f\u0131 olarak \u015feker ve ya\u011f arar. Evrimsel olarak bu mant\u0131kl\u0131: tehlike varsa, h\u0131zl\u0131 yak\u0131t laz\u0131m. Ama modern tehlikenin ad\u0131 art\u0131k “saber di\u015f kaplan\u0131” de\u011fil, “toplant\u0131da mahcup olmak” ya da “o mesaj\u0131n cevab\u0131n\u0131 beklemek.” V\u00fccut bunu bilmiyor. H\u00e2l\u00e2 ilkel kodla \u00e7al\u0131\u015f\u0131yor. (Asl\u0131nda bu biraz tatl\u0131, biraz da trajik \u2014 se\u00e7.)<\/p>\n \u015eeker ve ya\u011f birlikte gelince dopamin salg\u0131lan\u0131yor. Dopamin \u00f6d\u00fcl hormonu. Ve beyin \u015funu \u00f6\u011freniyor: “K\u00f6t\u00fc hissettim, o \u015feyi yedim, daha iyi hissettim.” Ba\u011flant\u0131 kuruluyor, haf\u0131zaya yaz\u0131l\u0131yor, bir dahaki k\u00f6t\u00fc g\u00fcnde ayn\u0131 \u00e7ekmece a\u00e7\u0131l\u0131yor. B\u00f6ylece anneannenin kaday\u0131f\u0131 bir tatl\u0131dan \u00e7\u0131k\u0131p bir duygusal s\u0131\u011f\u0131nak<\/strong>a d\u00f6n\u00fc\u015f\u00fcyor.<\/p>\n Ama i\u015f sadece kimyayla bitmiyor. As\u0131l ilgin\u00e7 olan, bu yemeklerin b\u00fcy\u00fck \u00e7o\u011funlu\u011funun \u00e7ocukluktan gelmesi. Ara\u015ft\u0131rmalar defalarca g\u00f6sterdi: insanlar\u0131n “beni iyi hissettiren yemek” diye tarif ettikleri \u015feyler, \u00e7o\u011funlukla 5-12 ya\u015f aras\u0131nda s\u0131k yenilen \u015feyler. Beyin o d\u00f6nemde hem daha plastik, hem daha duygusal. Yemek, duyguyla birlikte kodlan\u0131yor. G\u00fcvende hissetti\u011fin an neyse, o an\u0131n yeme\u011fi da i\u00e7ine yaz\u0131l\u0131yor.<\/p>\n Bu y\u00fczden konfor yeme\u011fi \u00e7ok ki\u015fisel bir \u015fey. Sana anlatsam inanmazs\u0131n belki:<\/p>\n Yani konfor yeme\u011fi ayn\u0131 zamanda bir kimlik belgesi<\/strong>. Sana nereli oldu\u011funu, kim taraf\u0131ndan b\u00fcy\u00fct\u00fcld\u00fc\u011f\u00fcn\u00fc, hangi mutfa\u011f\u0131n seni tuttu\u011funu s\u00f6yl\u00fcyor. Pasaporta bakma, taba\u011fa bak.<\/p>\n Peki bu al\u0131\u015fkanl\u0131k zararl\u0131 m\u0131? Burada i\u015fler biraz karma\u015f\u0131kla\u015f\u0131yor. Duygusal yeme ile konfor yeme aras\u0131nda ince ama \u00f6nemli bir \u00e7izgi var. Konfor yeme<\/strong> ara s\u0131ra, bilin\u00e7li, tad\u0131n\u0131 \u00e7\u0131kararak yap\u0131lan o \u015feydir \u2014 “bug\u00fcn \u00e7orba i\u00e7ece\u011fim, kendime iyi bakaca\u011f\u0131m.” Duygusal yeme<\/strong> ise duygudan ka\u00e7mak i\u00e7in yemektir \u2014 yemiyorsun, kayboluyor ve anestezi olarak yiyorsun. Biri seni besler, di\u011feri seni saklar. \u0130kisi \u00e7ok farkl\u0131. Ve ikisi bazen ayn\u0131 ka\u015f\u0131\u011fa doluyor, fark etmek zor.<\/p>\n Fark etmenin yolu da zaten \u015fu: yemeden \u00f6nce bir saniye dur. “Ac\u0131kt\u0131m m\u0131?” diye sor kendine. Cevap “hay\u0131r” ama yine de yiyeceksen \u2014 tamam, yemek serbest, sadece bil neden yiyorsun. Bunu bilmek, o yeme\u011fi mahvetmiyor. Aksine daha ger\u00e7ek k\u0131l\u0131yor. “\u015eu an kendime iyi bakmak istiyorum ve bunu bu \u00e7orbayla yap\u0131yorum” demek, utan\u0131lacak bir \u015fey de\u011fil. Tam tersine, gayet insanca.<\/p>\n Bir de \u015funu s\u00f6yleyeyim: konfor yeme\u011finin sosyal versiyonu<\/strong> ayr\u0131 bir \u015feydir. Seninle ayn\u0131 taba\u011f\u0131 payla\u015fan insanlar, seninle ayn\u0131 an\u0131y\u0131 ta\u015f\u0131yan insanlard\u0131r. Bayramlarda herkesin ayn\u0131 tatl\u0131y\u0131 yemesi tesad\u00fcf de\u011fil \u2014 bu bir rit\u00fceldir, bir ba\u011f yenileme t\u00f6renidir. “Hepimiz buraday\u0131z, hepimiz ayn\u0131 \u015feyi tatt\u0131k, hepimiz h\u00e2l\u00e2 ayn\u0131 masaday\u0131z” demektir. Yemek, dili olmayan en g\u00fc\u00e7l\u00fc sar\u0131lmalardan biridir.<\/p>\n Ve bu y\u00fczden b\u00fcy\u00fck annesinin tarifini kaybetmi\u015f biri a\u011flar. Yaln\u0131zca bir tarif kaybetmemi\u015ftir \u2014 o tarifte sakl\u0131 olan her \u015feyi<\/strong> kaybetmi\u015ftir. Bir sesi, bir eli, bir \u00f6\u011fleden sonray\u0131. Tarif bir ar\u015fiv de\u011fil, bir zaman kaps\u00fcl\u00fcd\u00fcr.<\/p>\n \u015eimdi sana sorum \u015fu: senin konfor yeme\u011fin ne? Ve onu en son ne zaman, ger\u00e7ekten fark\u0131nda olarak yedin? Sadece mideyi doldurmak i\u00e7in de\u011fil \u2014 o yeme\u011fin arkas\u0131ndaki insan\u0131, o evi, o sesi d\u00fc\u015f\u00fcnerek. Bir kere \u00f6yle dene. Ayn\u0131 yemek, bamba\u015fka bir \u015fey olur.<\/p>\n Tabak bo\u015f kald\u0131\u011f\u0131nda i\u00e7inde h\u00e2l\u00e2 bir \u015feyler doluysa, o yemek do\u011fru yemektir.<\/p>\n Hadi bakay\u0131m, \u015fimdi usulca da\u011f\u0131l\u0131n ve m\u00fcmk\u00fcnse m\u0131sm\u0131l olun. S\u00f6yle bakal\u0131m \u2014 zor bir g\u00fcn ge\u00e7irdi\u011finde, dolaba gidip tam olarak ne ar\u0131yorsun? Annenin yapt\u0131\u011f\u0131 o \u00e7orban\u0131n kokusunu mu? So\u011fuk havalarda seni i\u00e7ten \u0131s\u0131tan bir tabak pilav m\u0131? Yoksa hi\u00e7bir […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[47],"tags":[],"class_list":["post-2062","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gastronomi"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/demirhanocak.com\/site26\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2062","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/demirhanocak.com\/site26\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/demirhanocak.com\/site26\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/demirhanocak.com\/site26\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/demirhanocak.com\/site26\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2062"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/demirhanocak.com\/site26\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2062\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/demirhanocak.com\/site26\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2062"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/demirhanocak.com\/site26\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2062"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/demirhanocak.com\/site26\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2062"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
Demirhan.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"